如何挑选山药？山药怎么去皮米粉机

如何挑选山药？山药怎么去皮

山药大家都知道，是大家喜欢吃食物，山药口感脆嫩，肉质细嫩，而且能滋补**，强壮身体是对人体有多种好处的高营养食材，但是山药这种菜品的外表有细小的绒毛，而且表皮口感也不好，在食用以前，人们都需要把它的表皮去掉。那么，如何挑选山药?山药怎么去皮?下面介绍给大家介绍下!

如何挑选山药

1.据口感四方螺母挑选

如果喜欢吃脆山药，拿来清炒的话，可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药;如果是喜欢拿来炖汤或者做成甜品的话，不妨选择面山药，面山药的外皮比较多麻点，而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。

2.据外观挑选

好吃的山药，外观会稍微有点扁，头上带一点弯曲;当然也有些口感好的山药，其茎干是比较笔直的，质地非常的坚实，这类的山药也不少哟。若是发现山药外皮有凸起的一些疙瘩，则质量稍次一些，口感会比较硬。

3.据手感挑选

有的山药若是不新鲜，曾经被冻过的话，往往被握在手心十分钟左右的话，就会出现“发汗”的情况，也就是说山药的外皮会渗出一些小水珠，这类山药不建议购买哟。若是新鲜的山药，则不会出现“发汗”的情况的。

4.据比重挑选

把两根差不多体积大小的山药，分别掂在手里，看看哪个的比重比较大，手感比较沉甸甸的，一般来说较重的山药比较好，含水分多，比较新鲜，可以考虑购买。若是较轻的话，可能放置一段时间，水分缺失了，不建议购买。

5.据须毛挑选

山药的表皮都是有须毛的，在挑选同一品种的山药时，大家可以选择那种须毛更多的。因为一般情况下，须毛越多的话，山药的口感会更好，更面，营养也更高。如果须毛比较少的话，建议不要购买。

6.据横切面挑选

一般菜市上出售的山药，都会有横切面可供你观察的，如果发现山药的横切面肉质是属于雪白色的话，这类山药应该是新鲜的，可以购买;若是发现山药的横切面显示**，有点类似铁锈的那种状态，说明山药已经不新鲜了，建议不要购买。

山药怎么去皮

1、削皮刀

想根山药快速去皮，这时需要一个小工具，它就是削皮刀，他在生活中十分常见，而且一些日用商品店中都有出售，在去除山药皮时可以一手拿着山药，一首拿着去提刀，从一端向另一端滑动，削皮刀走过的地方，山药皮就能全部去除。

2、筷子去皮

筷子也能快速去除山药皮，平时可以把山药放在火上烤一下，把它表面的绒毛烤化，然后喷漆设备再用筷子上端带有棱的部份去磨擦山药的表皮，几分钟以后，山药的表皮就能全部去除，这时再用清水把山药洗干净就可以。

3、高温蒸制

如果平时不是把山药炒着吃，而是想把它蒸熟以后再吃，则可以把它带皮时直接用清水洗干净，然后入锅高温蒸制，蒸熟以后，山药皮特别容易玻璃，这时只要用手轻轻把它的表皮接下来就能拉力计得到里面白嫩的山药肉。

以上就是关于“如何挑选山药?山药怎么去皮”的相关介绍，希望对大家灯塔有帮助。

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